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食用菌糖贮方法

来源: 中国农业信息网   发布时间2017-01-18 09:08:28

  

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食用菌糖的贮存方法(网络配图)

  1、一次浸煮法把原料倒入60%左右的糖液中热煮,不断加入浓糖液和砂糖,约煮1—2小时,糖浓度达60%左右,连同糖液一起取出,浸渍24—48小时,捞起干燥即可。

  2、多次浸煮法原料先在30%—40%沸糖液中热煮2—3分钟,倒入缸中,浸12—14小时,然后将糖浓度提高10%,煮2—3分钟,反复2—3次,最后一次时,分次加入砂糖,使糖浓度达60%左右,捞出干燥即可。

  3、快速浸煮法原料先在20%左右糖液中煮4—8分钟,捞出浸入相同浓度的冷糖液(15℃)冷却,再捞出用热糖液煮数分钟,再冷却,每次热煮时,糖浓度增加10%左右,反复4—5次,最后糖液可达60%,整个浸煮过程只需1小时左右。

  4、真空低温煮制法先在常压下热煮,然后移入真空锅中,在35℃下减压浓缩,几分钟即可。糖制品保藏前,要烘干至不粘手为止,包装好,保存在干燥不受潮的环境中。

编辑:中国兴农网

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